Mniej soli

Sól od kuchni

Pospolita sól kuchenna składa się z dwóch pierwiastków - z sodu i chloru. Każdy z nich z osobna - nie jest zbyt człowiekowi przyjazny. Chlor w czystej postaci jest silnie trującym dla człowieka gazem. Sód nie występuje w przyrodzie w czystej postaci, gdyż łączy się burzliwie z wodą - wytwarzając przy tym dużo ciepła. Po połączeniu, pierwiastki te tworzą prosty związek NaCl, czyli sól kuchenną. Jest ona nieszkodliwą przyprawą pod warunkiem, że się jej nie nadużywa. 

Nie tylko dla smaku

Sól kuchenna jest głównym źródłem sodu w naszej diecie. Sód jest niezbędny do funkcjonowania naszego organizmu. Bez sodu woda, którą pijemy nie mogłaby wchłaniać się do komórek, a mięśnie i nerwy nie mogłyby pracować. Jednak spożywany w nadmiernych ilościach szczególnie przez osoby otyłe,nadużywające alkoholu, palące papierosy i do tego na co dzień niezbyt aktywne fizycznie może być czynnikiem ryzyka prowadzącym do nadciśnienia.

Łyżeczka soli

Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby dzienne spożycie soli nie przekraczało 5 gram, czyli tyle ile zmieści się na jednej łyżeczce do herbaty. Polacy zjadają jej niestety 2-3 razy więcej. 

Dodajemy ją do potraw jako przyprawę. Najwięcej gotując ziemniaki, kaszę, makaron czy zupę. Od wieków człowiek używa soli także do konserwowania żywności. Kto nie zna solonego masła, mięsa czy ryb? Jednak ponad 75% spożywanej przez nas soli zjadamy w kupowanych gotowych produktach. Głównymi „dostarczycielami” są tu: pieczywo, gotowe dania, zupy, płatki śniadaniowe, słone snacki oraz wędliny. 

Jak zjeść mniej słoną zupę czy mięso? Jednym ze sposobów ograniczenia dodatku soli jest zastąpienie jej przyprawami i ziołami, najlepiej świeżymi. Można też sięgać po tzw. sól dietetyczną z dodatkiem potasu. 

Czy wiesz, że:

• Badania naukowe dowodzą, że człowiek potrzebuje tylko 48 godzin jedzenia potraw o niskiej zawartości soli, aby odzwyczaić się od nadmiernego solenia potraw, podczas gdy to samo dla słodkiego smaku zajmie nam aż 3 miesiące.
• Mieszkaniec krajów zachodnich zjada przeciętnie 9g soli dziennie, prawie 2 razy tyle, ile zaleca Światowa Organizacja Zdrowia.
• W Polsce na nadciśnienie cierpi około 9 milionów osób a drugie tyle jest zagrożonych nadciśnieniem, bo stwierdza się u nich wartości ciśnienia na górnej granicy normy (140/90 mmHg). Znaczny odsetek osób nawet nie wie o tym, że ma nadciśnienie, bo nie daje ono żadnych objawów. Nie leczone nadciśnienie zwiększa ryzyko udaru mózgu, zawału serca i chorób nerek. Dlatego ważne jest, aby kontrolować ciśnienie regularnie, co najmniej 2 razy w roku.