Może być jeszcze smaczniej
Czyli kilka porad dotyczących przyrządzania potraw mięsnych.
Na wiele sposobów
Jednym z podstawowych składników naszej diety jest mięso. Można je gotować, smażyć, dusić albo piec. Dzięki tym czynnościom zyskuje piękny aromat i dobry smak, a wszelkie znajdujące się w nim bakterie zostają unieszkodliwione.
Gotujemy
Niewątpliwą zaletą gotowanych potraw jest to, że są lekkostrawne. Duszenie, polegające na obsmażeniu mięsa i późniejszym duszeniu go w wodzie, może być idealnym sposobem na twardsze mięsa.
Dusimy
Jeżeli do przygotowania posiłku chcemy wykorzystać mięso, które jakiś czas leżało już w zamrażarce, najlepiej jest je ugotować lub poddusić. Zabezpieczy to organizm przed zatruciami. W tym wypadku smażenie nie będzie najlepszym pomysłem, gdyż mięso stanie się twarde i suche. Tak samo warto postąpić z mięsem, które ma dużą zawartość tkanki łącznej – po takim przygotowaniu będzie miękkie i smaczne.
Pieczemy
Do pieczenia najodpowiedniejsze jest mięso i drób wysokiej jakości, w których niewiele jest tkanki łącznej. Do pieczenia, również ryb, warto użyć folii aluminiowej. Ograniczymy w ten sposób odparowywanie wody i potrawy będą bardzo miękkie i soczyste.
Nie za długo, nie za gorąco
Należy również uważać, by czas pieczenia nie był za długi a temperatura zbyt wysoka. Mięso staje się wówczas odwodnione, a potrawa wysuszona i twarda.
